Tortilla francesa con jamón

Batir el huevo y la clara y añadirle la pimienta. Cortar el ajo a trocitos pequeños y saltearlo en una sartén con una gotita de aceite de oliva virgen extra y reservar.

Poner aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente, verter el huevo y la clara y mezclar enérgicamente hasta que quede como una mousse y esparcirla por toda la sartén. Una vez esparcido el huevo, bajar el fuego al mínimo y poner el jamón y el ajo reservado anteriormente en el centro a lo largo.

Enrollar la tortilla con cuidado y darle la vuelta, dejar unos segundos más y servir.