Espaguetis con verduras y tofu

Hervir la pasta según indique el paquete.

Escurrir el tofu con papel de cocina y cortar a dados. Dorar en una sartén con un poco de aceite y especias al gusto. Reservar.

En la misma sartén, añadir las espinacas lavadas y troceadas y un chorrito de aceite y de agua. Salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio y tapado durante 5 minutos hasta que reduzcan un poco.

A continuación, añadir el tomate troceado (o cherry). Cocinar 5 minutos más y añadir el tofu y los espaguetis. Remover para integrar los sabores.

Servir.