Guiso vegano de tempeh

Cortar el tempeh a dados. Dorarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando esté listo, reservar en un plato. Mientras, pelar y cortar a dados la patata y la zanahoria, picar el ajo y la cebolla y el perejil si es fresco.

Empezar con el guiso: añadir la cebolla y el ajo en la sartén con una pizca de sal. Cuando estos empiecen a dorarse, incorporar las patatas, zanahoria y los guisantes (pueden ser congelados). Añadir también las especias al gusto: pimienta negra, perejil fresco, pimentón y orégano. Cocinar unos 5 minutos y añadir el tomate triturado.

Incorporar agua hasta que cubra totalmente las patatas y dejar hervir unos 15 minutos, dándole removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, incorporar el tempeh y dejar cocinar 5 minutos más.