Pollo especiado con garbanzos y verduras

Lavar las verduras. Picar la cebolla, trocear el pimiento en tiras y el calabacín en rodajas finas. Por otro lado, en una bandeja cortar el pollo también en tiras.

Echar una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente añadir la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté medio cocinada. A continuación añadir el pimiento rojo, salar todo y tapar a fuego medio hasta que el pimiento se reblandezca. Finalmente añadir el calabacín y subir un poco el fuego hasta que esté medio cocinado.

Cuando las verduras estén listas, añadir las tiras de pollo, las especias, el zumo de limón exprimido y la ralladura de limón. Cocinar hasta que el pollo esté hecho y se hayan integrado todos los sabores.

Por último, añadir los garbanzos previamente lavados y escurridos. Dejar todo 5 minutos a fuego máximo, y cuando los garbanzos y el pollo adquieran un aspecto más tostado, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.