Gachas de chocolate con mermelada de albaricoque

Para la mermelada de albaricoque: en un cazo, añadir los albaricoques pelados y troceados con un pelín de agua (que no llegue a cubrirlos). Esperar a que hierva y remover a fuego medio-bajo unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Triturar y añadir la cucharadita de chía. Mezclar bien y dejar reposar mínimo 30 minutos para que la chía se hidrate y coja consistencia de mermelada. (Se puede tener preparada con antelación)

Para las gachas: en un cazo, añadir la bebida vegetal (o leche), la avena y el cacao puro. Ir removiendo a fuego medio-bajo hasta que hierva y espese. Pasar la mezcla a un bol cuando esté listo.

Añadir los toppings: los arándanos (pueden ser congelados), un poco de crema de cacahuete y la mermelada de albaricoque. Espolvorear canela al gusto.