Garbanzos con arroz, verduras y pollo

Calentar una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadir un diente de ajo en láminas y rehogar hasta que se dore.

Añadir el arroz y remover un minuto para que se tueste un poquito, a continuación añadir un poco de agua y dejar hervir. Si se queda sin agua ir añadiendo a medida que se vaya evaporando. El tiempo de cocción debe ser el que indique el paquete.

Mientras se cuece el arroz, cortar el pollo tiras y saltearlo en otra sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Sacarlo de la sartén y reservar.

Pelar y cortar a tiras finas la cebolla y el pimiento. Saltear en la misma sartén que el pollo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Añadir el pollo a la sartén con la verdura y los garbanzos previamente lavados y escurridos. Añadir también el curry y el comino y remover bien.

Finalmente añadir el arroz (colar si ha quedado algo de agua sobrante) y remover hasta que quede todo integrado.