Stroganoff de champiñones y soja texturizada con puré de patata
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Stroganoff de champiñones y soja texturizada con puré de patata

4.5

(7)

40 min

0 kcal

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Preparación

1

Poner la soja texturizada a hidratar durante 10 minutos en agua caliente (o 20 minutos en agua fría). Pasado el tiempo, escurrir bien.

2

Para el stroganoff: saltear la cebolla picada, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, hasta dorarla. Añadir los champiñones laminados, la soja bien escurrida y sofreírlo todo durante unos 5 minutos. Salpimentar al gusto. Bajar un poco el fuego y añadir el queso fresco batido, la salsa de soja y el caldo y remover hasta que quede una textura cremosa.

3

Para el puré de patata: pelar la patata, cortarla a daditos y hervirla durante unos 10 minutos. Reservar un poco de agua de cocción y escurrir. Chafar con un tenedor o un pasapurés hasta obtener una pasta. Corregir textura con un poco de agua de cocción si hace falta.

4

Servir el puré de patata con el stroganoff. Salpimentar al gusto y añadir un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Poner la soja texturizada a hidratar durante 10 minutos en agua caliente (o 20 minutos en agua fría). Pasado el tiempo, escurrir bien.

2

Para el stroganoff: saltear la cebolla picada, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, hasta dorarla. Añadir los champiñones laminados, la soja bien escurrida y sofreírlo todo durante unos 5 minutos. Salpimentar al gusto. Bajar un poco el fuego y añadir el queso fresco batido, la salsa de soja y el caldo y remover hasta que quede una textura cremosa.

3

Para el puré de patata: pelar la patata, cortarla a daditos y hervirla durante unos 10 minutos. Reservar un poco de agua de cocción y escurrir. Chafar con un tenedor o un pasapurés hasta obtener una pasta. Corregir textura con un poco de agua de cocción si hace falta.

4

Servir el puré de patata con el stroganoff. Salpimentar al gusto y añadir un poco de perejil picado por encima.

Calorías

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