Calabacín con pesto

Con la ayuda de un pelador, cortar el calabacín en tiras finas para posteriormente hervir cada tira durante 1 minuto.

Una vez hervidas las tiras, escurrirlas muy bien y ya emplatar. Añadir las especias.

Para el pesto, triturar la albahaca sin los tallos, los piñones, el parmesano rallado, el diente de ajo picado junto con AOVE en una batidora de mano o picadora eléctrica. Si queda muy líquido, añadir más albahaca y parmesano. Si por el contrario queda muy denso, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.