Quinoa especiado con verduras y pechuga de pollo

Pelar y trocear la cebolla y la zanahoria y lavar y trocear el pimiento. Pochar todas las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sal.

Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, reservar.

Cuando estén casi listas las verduras, añadir las especias y remover bien. Una vez listo, añadir el cuscús a la sartén e integrar todo.

Paralelamente salpimentar las pechugas y cocinarlas a la plancha.