Tacos de pollo y patatas al horno

Para los tacos: Cortar el pollo a tiras, ponerlo en un plato hondo y añadir la salsa de soja, la mostaza y especias al gusto. Pasar el pollo por huevo batido y rebozar con copos de maíz picados.

Para las patatas gajo: lavar una patata pequeña con piel, secarla bien y cortar a gajos.

Poner en una bandeja de horno con papel vegetal: por un lado las patatas con especias al gusto y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra. Al otro lado de la bandeja poner el pollo rebozado en maíz. Hornear a 200ºC unos 20 minutos.

Mientras se hacen el pollo y las patatas, lavar y cortar los pimientos, zanahoria y cebolla y saltearlos a la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (se puede añadir un poco de agua si hace falta).

Lavar los tomates cherry y las espinacas, cortar los tomates a mitades y picar un poco las espinacas y reservar.

Montar el plato: servir dos tortillas integrales (se pueden calentar un poco en una sartén sin aceite) y añadir el pollo, las verduras salteadas, las espinacas y los tomates cherry. Al lado poner las patatas gajo.