Salteado de verduras y patata con huevo

Lavar y cortar a tiras finas todas las verduras. Pelar la patata y rallarla.

Calentar un chorrito de aceite en una sartén o wok y añadir primero la cebolla. Saltear un par de minutos a fuego medio y añadir el resto de verduras y la patata rallada. Agregar especias al gusto (comino, cúrcuma, jengibre) y salpimentar. Cocinar todo junto unos 10 minutos o hasta que las verduras estén al punto que se prefiera.

Retirar de la sartén y, en la misma, hacer el huevo a la plancha. Cocinar a fuego medio-bajo y tapado unos 5 minutos.

Servir todo junto.