Ensalada con filetitos de falafel y salsa vegana de yogur

🍀Primero preparamos el falafel , metemos todos los ingredientes excepto las harinas, en un bol y trituramos. 🍀🍀🍀🍀Añadimos la harina de garbanzos y empanamos con el pan rallado al darle la forma(para un toque crunchi crunch). Horneamos a 180° 30-40 min 🍀 🍀Para la salsa de yogurt añadimos en el baso de la batidora tod

Escurrir y enjuagar bien los garbanzos. Meter en un vaso de batidora o procesadora junto con la cebolla, un poco de perejil, una pizca de sal, el ajo pelado y se puede añadir comino al gusto. Triturar. No tiene que quedar del todo homogéneo.

Precalentar el horno a 180ºC. Poner papel vegetal en una bandeja de horno. Añadir la harina de garbanzo a la mezcla anterior e integrar con las manos o una cuchara. Añadir un poco más si hace falta para que quede más consistente. Rebozar en un poco de pan rallado y dar forma de filetitos como en la imagen. Disponerlos en la bandeja de horno y hornear 30-40 minutos.

Para la ensalada: lavar y cortar al gusto la zanahoria y los cherrys. Mezclar en un bol o plato con los canónigos. Salpimentar y especiar al gusto.

Para la salsa de yogur: mezclar el yogur con un poco de zumo de limón y perejil picado.

Servir los falafel encima de la ensalada y decorar con la salsa de yogur.