Rollo de calabacín, jamón y queso

Lavar el calabacín y rallarlo con una mandolina hasta que quede bien fino.

Batir los huevos con una pizca de sal y a continuación incorporar el calabacín con un poco de pimienta y remover bien.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno y verter la mezcla de huevo y calabacín. Extenderla bien con la ayuda de una lengua hasta crear una capa uniforme.

Hornear durante 20 minutos. Pasado ese tiempo sacar la bandeja y poner por encima el queso y el jamón. Con la ayuda del papel vegetal hacer un rollo. Volver a meter al horno ya apagado para que se derrita un poco el queso durante 5 minutos.