Merluza guisada

Cortar el ajo a rodajas, pelar y cortar la cebolla, lavar y cortar el pimiento a tiras y las patatas peladas a rodajas.

Pochar la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y y una pizca de sal.

Añadir el pimiento y pochar también durante otros 5 minutos más a fuego medio. Mientras, pelar y triturar el tomate.

Añadir las patatas a la sartén con una pizca de sal y después el tomate triturado. Añadir también el caldo de pescado y subir el fuego. Dejar cocinar un rato hasta que casi se haya evaporado todo el caldo.

Echar el azafrán y un vaso de agua, no debe quedar todo cubierto. Tapar y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la patata quede blandita pero no demasiado, ya que aun hay que cocinar el pescado.

Salpimentar la merluza y añadirla. Cocinarla unos 3 minutos por cada lado. El tiempo dependerá del grosor.

Añadir el perejil fresco picado y servir.