Escalivada con bacalao a la plancha

Precalentar el horno a 180 grados. Lavar todas las verduras y hacer algún corte en la berenjena, añadirlas todas enteras al horno junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, un dedo de agua y sal. Dejarlas unos 40.

Dejar de enfriar la verdura y quitar la piel a la berenjena, la cebolla y los pimientos y cortar con las tijeras a trozos muy pequeños y mezclarlas todas juntas.

Hacer el bacalao a la plancha por un lado, darle la vuelta y por el otro lado hacerlo a fuego bajo con la sartén tapada. Una vez listo, añadir pimentón dulce, perejil y el ajo en polvo. Servir las verduras en un plato y encima colocar el lomo de bacalao. Se puede tomar frío o templado.