Sándwich con pan nube

Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve.

Por otro lado, batir las yemas con un poco de sal y añadir una cucharadita de levadura.

Juntar las yemas con las claras ya montadas y mezclar con movimientos envolventes.

Colocar la mezcla en un papel de horno previamente mojado con un poco de aceite de oliva virgen extra y dar la forma que se desee para las nubes.

Hornear 10 minutos con el horno precalentado a 180 grados. Una vez horneados, dejar enfriar.

Lavar y cortar el tomate y pelar y cortar el pepino, todo a láminas finitas. Lavar también las espinacas. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en las nubes y rellenarlas con el tomate, las espinacas, el pepino y la pechuga.