Crepes proteicas con plátano y crema de cacahuete

Triturar la harina de avena (se pueden triturar copos), junto con las claras y la canela.

Poner unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-bajo e ir añadiendo mezcla para hacer las crepes. Extender la mezcla por la base de la sartén con movimientos envolventes. Dejar cocinar hasta que salgan burbujas, dar la vuelta y esperar que se haga por el otro lado.

Poner las crepes en un plato y acompañarlas con plátano, crema de cacahuete y chocolate negro 85%.