Falafel de lentejas con calabacetis y salsa de tomate

Enjuagar bien las lentejas y ponerlas en un procesador de alimentos (o baso vatidor) junto con el resto de ingredientes, excepto la harina de garbanzo.

Dar un par de toques para que queden trocitos, si te pasas triturando queda más pastoso y deberás añadir un poco más de harina.

Pasar la mezcla a un bol y añadir la harina de garbanzo. Remover bien.

Formar bolitas aplanadas y ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Hornear durante unos 25 minutos a 180°C (precalentado). Puedes dejarlos 5 minutos más con ventilador, deben quedar un poco secos y al enfriarse se terminan de endurecer.

Acompañamiento: lavar el calabacín y hacerlo espaguetis con un espiralizador. Saltearlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, 3-5 minutos, para que no se haga demasiado (deben quedar al dente). Preparar la salsa de tomate casera o calentar una comercial buen procesado.

Emplatar: calabacetis, salsa de tomate como base y añadir los falafel encima.