Mini pancakes

Batir el plátano junto con los copos de avena, la leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos, el huevo, el cacao puro y una cucharadita de crema de cacahuete.

Calentar una sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Para hacer las tortitas, verter la mezcla preparada anteriormente de poco en poco a la sartén, cuando aparezcan burbujitas por encima, dar la vuelta y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso hasta que se acabe la masa.

Una vez listas, añadir los frutos secos por encima, los arándanos, las frambuesas y el coco rallado.