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157
Pasta con berenjena, tomate, alcaparras y yogur
5
(161)
35 min
0 kcal
Francesco_Spadavecchia
Preparación
1
Lavar y cortar a dados la berenjena. Lavar y cortar los tomates a mitades o cuartos.
2
Sofreír el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando cambia de color, añadir la berenjena. Bajar un poco el fuego. Una vez que esté doradita, añadir los tomates y la albahaca picada. Salpimentar al gusto.
3
Cocer la pasta según instrucciones del paquete, debe quedar al dente. Escurrir y añadir a la sartén y saltearla con la berenjena y los tomates. A continuación, añadir el yogur (puede ser de coco si se prefiere) y las alcaparras. Remover hasta que los ingredientes queden bien integrados.
4
Servir y decorar con unas hojas de albahaca si se desea.
Ingredientes
1 ración
1 ración
Berenjena
100 gramos (aprox. ½ unidades)
Pasta de garbanzos
80 gramos
Yogur vegetal
60 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Tomate cherry
50 gramos (aprox. 5 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Alcaparras
15 gramos (aprox. 1 puñado)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Albahaca
2 gramos (aprox. 2 hojas)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Berenjena
100 gramos (aprox. ½ unidades)
Pasta de garbanzos
80 gramos
Yogur vegetal
60 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Tomate cherry
50 gramos (aprox. 5 unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Alcaparras
15 gramos (aprox. 1 puñado)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Albahaca
2 gramos (aprox. 2 hojas)
Preparación
1
Lavar y cortar a dados la berenjena. Lavar y cortar los tomates a mitades o cuartos.
2
Sofreír el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando cambia de color, añadir la berenjena. Bajar un poco el fuego. Una vez que esté doradita, añadir los tomates y la albahaca picada. Salpimentar al gusto.
3
Cocer la pasta según instrucciones del paquete, debe quedar al dente. Escurrir y añadir a la sartén y saltearla con la berenjena y los tomates. A continuación, añadir el yogur (puede ser de coco si se prefiere) y las alcaparras. Remover hasta que los ingredientes queden bien integrados.
4
Servir y decorar con unas hojas de albahaca si se desea.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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