Mousse / flan de fresas y frambuesas

Cocinar las claras de huevo en un recipiente apto para microondas, poner a intervalos de 30 segundos y remover a menudo hasta quedar bien cuajadas.

Poner en un vaso de agua fría 2 hojas de gelatina neutra a hidratar.

Calentar el vaso de bebida vegetal en el micro, una vez caliente, poner las hojas de gelatina neutra en la leche caliente y mover hasta que se disuelva la gelatina.

Añadir en el vaso de leche las fresas, frambuesas y las claras, batir todo y poner en un molde. Añadir las almendras troceadas como topping.

Dejar enfriar un poco y meter en la nevera.