Arroz negro con calamares

Cocinar parte de los calamares en una sartén con aceite de oliva virgen extra y guardarlos. Pelar y picar el ajo y lavar y picar o triturar el tomate. Sofreír ambos ingredientes en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón dulce.

Cuando hayan pasado unos minutos, añadir el resto del calamar cortadito a la sartén junto con el ajo y el tomate. Cuando el calamar ya esté cocinado, añadir el calamar que se había reservado al principio cortado a rodajas. Sofreír un par de minutos todo junto.

Añadir el arroz y el azafrán y mezclar bien. Calentar el caldo y disolver la tinta en él, una vez listo, añadirlo a la sartén. Poner el fuego fuerte y dejar unos 5 minutos, después bajarlo a fuego medio-bajo. Si falta caldo, añadir un poco más. Cuando al arroz ya le quede poquito para cocinarse, meter la sartén al horno unos 2-3 minutos a 180-200 grados.