Tostadas con tofu revuelto, tomate, aguacate y rúcula

Desmenuzar el tofu. Calentar una sartén con un poco de aceite y añadirlo. Ir removiendo a fuego medio con cúrcuma y pimienta negra al gusto, hasta que se dore.

Mientras, tostar el pan al gusto (se puede usar cualquier variedad integral).

Lavar el tomate y la rúcula y cortar el tomate a rodajas.

Untar un poco de aguacate en cada tostada, añadir el tofu, el tomate y la rúcula. Salpimentar al gusto.