Canelones de pollo y setas

Para el relleno: Cocinar la carne de pollo en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y reservar. Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria y cocinarlas en una sartén junto con 1/4 del bote de setas con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta que quede todo bien cocinado y un poco doradito. Una vez listo, triturar las verduras con las setas y mezclarlo bien con el pollo reservado anteriormente.

Para la bechamel: verter el caldo en una sartén y cuando esté caliente mezclar con la harina. Mientras, triturar el resto de las setas y añadir a la sartén. Ir removiendo hasta que espese.

Para preparar los canelones: dejar las láminas de pasta en agua caliente unos 20 minutos. A continuación ir haciendo los canelones con el relleno. Ir colocándolos en una plata para horno. Una vez estén todos colocados, añadir la salsa por encima de forma que quede todo cubierto.

Por último, agregar el queso encima del todo y meter al horno para que gratine. Dejarlo unos 15-20 minutos a 200 grados, Emplatar.