Verduras salteadas con garbanzos y arroz

Poner agua a hervir y cocer el arroz (cualquier variedad) según instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. En otra olla, hervir el brócoli cortado a ramilletes durante unos 5 minutos.

Laminar los champiñones y el ajo y cortar el pimiento a trozos pequeños. Dorar el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio. Cuando esté dorado, añadir el pimiento y los champiñones. Saltear unos 5 minutos y añadir el brócoli.

Remover un par de minutos y añadir los garbanzos, bien escurridos y enjuagados. Condimentar y salpimentar.

Servir junto con el arroz.