Ragout de ternera con arroz

Lavar y picar la cebolla los pimientos y la zanahoria.

Cortar las carne en tacos. Puede ser cualquier tipo de carne magra. Salpimentar y pasar por la harina. Poner el aceite en una olla, calentar y marcar la carne por todos los lados, que quede ligeramente dorada. Reservar.

En esa misma olla, realizar el sofrito: primero la cebolla, cuando empiece a estar transparente añadir una pizca de sal, los pimientos y luego la zanahoria.

Cuando la cebolla esté completamente transparente, añadir la carne que hemos marcado previamente y, opcionalmente, un poco de tomillo. Añadir el tomate triturado y el caldo o agua hasta que cubrir la carne, corregir de sal y, una vez que comience a hervir cocinar tapada a fuego bajo hasta que reduzca la salsa y la carne se deshaga, aproximadamente 1 hora en olla tradicional o 15 minutos en olla rápida.

Mientras, cocer el arroz para acompañar.