Espaguetis a la carbonara

Cocer la pasta en agua hirviendo durante 7 minutos, aproximadamente (depende del tipo de pasta para conseguir el punto al dente).

Batir la yema de huevo con el queso rallado y un poco de pimienta negra, en un bol a parte.

Cortar la panceta en pequeños dados y ponerla a calentar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservar una mínima cantidad del agua de la cocción de la pasta y añadir en la sartén.

Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la panceta, añadir una pizca de pimienta negra molida. Remover la pasta a fuego medio durante un minuto para que se mezclen los sabores.

Añadir la mezcla de huevo y queso a la sartén con el fuego ya apagado. Remover rápidamente con una cuchara de madera hasta que la salsa cubra la pasta. Servir.