Bowl al estilo griego

Para los falafel, mezclar y triturar hasta obtener una masa homogénea: los garbanzos bien enjuagados y escurridos, 1 cucharadita de tahini, un chorrito de zumo de limón, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y las especias (sal, pimienta negra, comino, pimentón, perejil).

Una vez hecha la masa, hacer bolitas y pincelar ligeramente con aceite. Disponer encima de una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear a 200ºC (precalentado) unos 30 minutos, hasta que se doren. Dar la vuelta a mitad de cocción. Dejar enfriar por completo antes de consumir para que cojan más consistencia.

Para la ensalada: mezclar en un bol la rúcula, pepino, cebolla morada y queso feta a dados, cherrys y olivas negras a mitades. Salpimentar.

Emplatar todo junto y servir con la salsa de yogur casera (yogur con un chorrito de limón, sal, pimienta y perejil).