Natillas de manzana

Pelar y trocear las manzanas, ponerlas en un bol tapado con papel de film y cocinarlo al microondas durante 12-15 minutos.

Triturar las manzanas cocidas hasta que tengan textura de puré

Calentar la mayor parte de la leche o bebida vegetal sin azúcares (reservar un poquito para después) con una rama de canela y la ralladura de piel de limón. Cuando empiece a hervir, retirar y dejar reposar 15 minutos.

Mezclar las yemas con la harina de maíz y la leche que no se ha utilizado antes.

Colar la leche con la canela y la ralladura de limón y ponerla al fuego con la compota de manzana y la mezcla de yemas y harina de maíz. Remover hasta que espese.

Dejar enfriar y servir. Refrigerar unas 2-3 horas antes de consumir. En el último momento antes de comer, espolvorear un poco de canela por encima.