Tortilla francesa y ensalada de mozzarella, aguacate y tomate

Cortar a láminas el tomate, el aguacate y la mozzarella.

En una sartén, poner un poco de aceite de oliva virgen extra y poner a calentar.

Batir el huevo, sazonar al gusto y añadir a la sartén. Cuando esté hecha por un lado, dar la vuelta y dejar que cuaje por el otro.

Servir el tomate, el aguacate y la mozzarella, con un chorrito de vinagre al gusto. Acompañar con la tortilla.