Crema de calabaza y boniato asado con guisantes especiados

Cortar a finas rodajas la calabaza y el boniato. Agregar al horno a 200º grados con calor arriba y abajo.

Retirar la piel y reservar los trocitos de boniato.

Echar el aceite de oliva virgen extra, el curry, un poco de cayena y guisantes en un bol. Revolver y echar en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Dejar hornear.

Triturar la calabaza, el boniato, la leche de coco, la leche de almendra y las especias.

Echar un poco de aceite en la sartén y saltear los trocitos de boniato que había reservado, con un poquito de cayena o pimentón dulce si lo prefieres.

Servir la crema , decorada con los guisantes especiados por encima y el boniato salteado.