Estofado vegano con puré de patata
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Estofado vegano con puré de patata

5

(5)

0 kcal

lacocinadebrocoli
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Preparación

1

Poner la soja a hidratar con agua caliente durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría). Pasado este tiempo, escurrir bien.

2

En una olla con un chorrito de aceite, sofreír el ajo y la cebolla. A los 5 minutos, añadir el pimiento a dados, la zanahoria cortada en rodajas y los guisantes (pueden ser congelados), cocinar unos 10 minutos. Por último, laminar los champiñones y añadirlos, junto con la soja texturizada y salpimentar. Dejar cocinar 5 minutos más.

3

Especiar, añadir el laurel y la salsa de soja y dejar reducir, añadir un dedo de agua aproximadamente y cocinar hasta que espese un poco.

4

Mientras, preparar el puré de patata: pelar y cortar la patata a daditos y hervirla unos 10 minutos. Escurrir reservando un poco de agua de cocción. Chafar la patata con un tenedor junto con un poco del agua de cocción, para corregir textura. Salpimentar.

5

Servir el estofado acompañado del puré de patata.

Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Poner la soja a hidratar con agua caliente durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría). Pasado este tiempo, escurrir bien.

2

En una olla con un chorrito de aceite, sofreír el ajo y la cebolla. A los 5 minutos, añadir el pimiento a dados, la zanahoria cortada en rodajas y los guisantes (pueden ser congelados), cocinar unos 10 minutos. Por último, laminar los champiñones y añadirlos, junto con la soja texturizada y salpimentar. Dejar cocinar 5 minutos más.

3

Especiar, añadir el laurel y la salsa de soja y dejar reducir, añadir un dedo de agua aproximadamente y cocinar hasta que espese un poco.

4

Mientras, preparar el puré de patata: pelar y cortar la patata a daditos y hervirla unos 10 minutos. Escurrir reservando un poco de agua de cocción. Chafar la patata con un tenedor junto con un poco del agua de cocción, para corregir textura. Salpimentar.

5

Servir el estofado acompañado del puré de patata.

Calorías

Por 100g

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