4
Estofado vegano con puré de patata
5
(7)
0 kcal
lacocinadebrocoli
Preparación de la receta
1
Poner la soja a hidratar con agua caliente durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría). Pasado este tiempo, escurrir bien.
2
En una olla con un chorrito de aceite, sofreír el ajo y la cebolla. A los 5 minutos, añadir el pimiento a dados, la zanahoria cortada en rodajas y los guisantes (pueden ser congelados), cocinar unos 10 minutos. Por último, laminar los champiñones y añadirlos, junto con la soja texturizada y salpimentar. Dejar cocinar 5 minutos más.
3
Especiar, añadir el laurel y la salsa de soja y dejar reducir, añadir un dedo de agua aproximadamente y cocinar hasta que espese un poco.
4
Mientras, preparar el puré de patata: pelar y cortar la patata a daditos y hervirla unos 10 minutos. Escurrir reservando un poco de agua de cocción. Chafar la patata con un tenedor junto con un poco del agua de cocción, para corregir textura. Salpimentar.
5
Servir el estofado acompañado del puré de patata.
Ingredientes
1 ración
1 ración
Patata
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Guisantes
50 gramos (aprox. 1 puñado)
Pimiento rojo
50 gramos
Champiñón
40 gramos (aprox. 4 unidades)
Zanahoria
40 gramos (aprox. ½ unidades)
Cebolla
25 gramos (aprox. ½ unidades)
Soja texturizada
25 gramos
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Salsa de soja
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 hoja)
Hierbas provenzales
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Patata
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Guisantes
50 gramos (aprox. 1 puñado)
Pimiento rojo
50 gramos
Champiñón
40 gramos (aprox. 4 unidades)
Zanahoria
40 gramos (aprox. ½ unidades)
Cebolla
25 gramos (aprox. ½ unidades)
Soja texturizada
25 gramos
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Salsa de soja
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Laurel
1 gramo (aprox. 1 hoja)
Hierbas provenzales
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
1
Poner la soja a hidratar con agua caliente durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría). Pasado este tiempo, escurrir bien.
2
En una olla con un chorrito de aceite, sofreír el ajo y la cebolla. A los 5 minutos, añadir el pimiento a dados, la zanahoria cortada en rodajas y los guisantes (pueden ser congelados), cocinar unos 10 minutos. Por último, laminar los champiñones y añadirlos, junto con la soja texturizada y salpimentar. Dejar cocinar 5 minutos más.
3
Especiar, añadir el laurel y la salsa de soja y dejar reducir, añadir un dedo de agua aproximadamente y cocinar hasta que espese un poco.
4
Mientras, preparar el puré de patata: pelar y cortar la patata a daditos y hervirla unos 10 minutos. Escurrir reservando un poco de agua de cocción. Chafar la patata con un tenedor junto con un poco del agua de cocción, para corregir textura. Salpimentar.
5
Servir el estofado acompañado del puré de patata.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Proteínas
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