Hamburguesas vegetarianas de soja y pimiento

Poner a hidratar la soja texturizada con agua caliente y especias durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría).

Picar el pimiento verde y la cebolla (a mano o con una picadora).

Escurrir bien la soja, pasándola por el colador y después con un paño de cocina limpio. Se debe eliminar muy bien todo el exceso de líquido.

En un bol, mezclar la soja con el pimiento y cebolla picados. Sazonar al gusto.

Batir el huevo, añadir la mitad aproximadamente e integrar bien. Se puede hacer con cuchara/tenedor o con las manos.

Ir añadiendo harina (puede ser cualquiera integral) hasta conseguir una consistencia compacta, que permita hacer bolas.

Formar las hamburguesas, del tamaño deseado, con las manos.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, y cocinar las hamburguesas. Dejar 1-2 minutos por lado, hasta que queden doraditas.

(Se pueden congelar una vez cocinadas o antes)