Carpaccio de alubias blancas

Limpiar y escurrir las alubias.

Poner las alubias sobre un papel de horno y poner encima otro de la misma medida. Chafar las alubias con la base de un cazo hasta hacer un disco del tamaño de un plato.

Meter en el congelador.

Sacar del congelador y poner en un plato. Se descongelará mientras se elabora los siguientes pasos.

Lavar los tomates y cortarlos a cuadraditos pequeños y trocear las nueces.

Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja y el vinagre.

Añadir sal y especies al gusto el carpaccio, poner el tomate, la vinagreta, las nueces y la albahaca al gusto.