Crema de guisantes

Picar la cebolla y el puerro y rehogarlos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a ablandarse, añadir la patata pelada y troceada. Rehogar un par de minutos más.

Incorporar los guisantes (pueden ser congelados) y cubrir con agua. Cuando empiece a hervir, añadir una pizca de sal y de pimienta. Bajar a fuego medio y dejar que hierva suavemente durante 15 minutos. Pinchar la patata para comprobar que está hecha.

Antes de triturar, comprobar la cantidad de agua y quitar un poco si da la sensación que puede quedar muy líquido. Reservar también unos guisantes para decorar al final. Triturar.

Para servir, decorar cada cuenco de crema con una cuchara de yogur, unas hojas de hierbabuena frescas y los guisantes reservados.