Bolitas de soja y brócoli

Poner la soja texturizada a hidratar con agua unos 20 minutos. Poner agua a hervir en una olla para cocer el brócoli. Precalentar el horno a 200ºC.

Mientras, cortar el brócoli a ramilletes y lavarlo. Cuando el agua hierva, añadirlo y cocerlo unos 8 minutos desde que rompa a hervir. Cuando esté listo escurrirlo.

Triturar el brócoli. Escurrir bien la soja y mezclarla en un bol con el brócoli triturado, la harina integral y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y especiar al gusto.

Formar las bolitas con las manos y ponerlas en una bandeja con papel de horno.

Hornear unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén doraditas.