Bizcocho de plátano y avena

Precalentar el horno a 180ºC. Montar las claras, incluida la del huevo a punto de nieve. Ayudar con un poquito de sal.

Machacar los plátanos con un tenedor y mezclar con la harina de avena, el cacao, el aroma de vainilla, la yema sobrante y la levadura química.

Incorporar la mezcla de plátanos a las claras montadas con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en un molde de silicona o si no, en uno engrasado y poner el topping de almendra y cacao troceado por encima.

Meter en el horno unos 20 minutos a 175ºC. Cuando acabe el tiempo abrir un poquito y dejar reposar 5 minutos más.

Sacar del molde y enfriar en rejilla.