Arroz integral con verduras y soja

Poner a hidratar la soja texturizada en agua caliente durante 10 minutos (o 20 minutos en agua fría).

Lavar y cortar pequeño todas las verduras. Sofreír primero el ajo picado en una sartén grande, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasado un minuto, añadir el resto de verduras.

Cuando las verduras cambien de color, echar la soja bien escurrida, el arroz y remover, junto con una pizca de sal y especias al gusto. Añadir el doble de agua que de arroz, un chorrito de salsa de soja y bajar a fuego medio. Cocinar unos 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.

Se puede consumir al momento o dejar reposar unos minutos tapado.