Ñoquis con pesto de aguacate, espinacas y pistachos

Cocer los ñoquis tal como se indique en el paquete. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, y pelar el aguacate. Triturar el aguacate junto con los pistachos, el ajo, el aceite y las espinacas.

Mezclar la salsa con los tomates cherry.

Una vez listos los ñoquis, escurrirlos, agregarles una pizca de sal, remover y servir junto con la salsa y el queso por encima.