Sopa de ajo enriquecida (sin pan)

En una olla se echa una cucharada de aceite de oliva, se echan los ajos fileteados, y se sofríe a fuego lento. ( el ajo debe quedar blanquito y blandito, no dorado). Yo además la enriquezca añadiéndole un puerro, un apio, medio pimiento rojo, unas rodajitas de zanahoria y 4 arbolitos de coliflor.

Tras uno o dos minutos, se le echa agua hasta cubrir y se deja cocer a fuego medio.

Se cuela la verdura quedándonos con el caldo y mié tras lo seguimos calentando, se le echa un huevo batido y se remueve en la olla para que se quede como hilachado y listo!