Tarta de queso cremosa con crema de almendras (al horno)

Para la base: picar las almedras en un procesador (o usarlas ya en polvo). Triturar las almendras con un dátil y el aceite coco. Colocar aplastando un poco en la base del molde para el horno y reservar.

Para el relleno: En una batidora o un procesador mezclar los 4 dátiles, el queso crema, los huevos y la crema de almendras hasta que quede una mezcla homogénea. Pasar la mezcla al molde del horno donde tenemos la base.

Hornear a 180°C durante 30 minutos (con el horno previamente precalentado). De esta manera quedarán los bordes más firmes y el centro cremoso. Si se quiere más cremosa, reducir el tiempo de horneado a 20 minutos, si se quiere menos cremosa, hornear unos 35 minutos.

Dejar enfriar fuera del horno. Una vez a temperatura ambiente, dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas. Recomiendo dejarla al menos 12 horas en el frigorífico ya que estará más consistente y rica.