Mutabal o Baba Ganush

Cortar las berenjenas por la mitad, una vez quitados los tallos. Hacerles cortes en diagonal en los dos sentidos de forma que queden un montón de rombos. Y añadir sal entre los cortes. Yo he usado dos berenjenas porque he hecho mucha cantidad pero la receta básica es con una.

Poner la berenjena en una vaporera y cocerla unos 7 minutos en el microondas. Hay que dejarla reposar en la vaporera un rato después de cocerla. Comprovar que está blandita.

Una vez hecha, dejar enfriar y con una cuchara quitarle la pulpa.

Poner la pulpa en un procesador de alimentos junto con medio diente de ajo, el jugo de medio limón, una cucharada de tahín, sal, un chorro de aceite y especias al gusto. Yo he usado un poco de pimentón y comino.

Triturarlo todo hasta que quede una pasta finita.

Por último, poner en un recipiente la mezcla y decorar con aceite, pimentón y sésamo.