Calabazas rellenas de ternera, zanahoria y puerro

Partimos la calabaza por la mitad y la metemos al horno a 200°C hasta que esté blandita. Yo la tuve unos 45 minutos. Pero depende del tamaño de la calabaza.

Mientras se cocina la calabaza, picamos medio puerro, la zanahoria y el ajo. Echamos un chorrito de AOVE en una sartén, añadimos las verduras y las cocinamos hasta que estén pochaditas.

Añadimos la carne picado y salpimentamos al gusto. Cuando la carne este cocinada, añadimos el tomate frito y dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos para que se integren bien los sabores. Reservamos.

Cuando las calabaza este lista, le quitamos las pepitas con ayuda de una cuchara y rellenamos con la carne. Rallamos un poco de queso parmesano por encima y metemos se nuevo al horno para gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido.