Croquetas de jamón y espárragos trigueros

He usado 2 manojos de Espárragos trigueros y jamón en tacos (elegid alguno buen procesado)

Limpiar bien los espárragos, he usado las puntas para las croquetas , el tallo lo he usado para hacer una crema de espárragos.

Dejar en remojo durante 1 hora y después pochar en AOVE hasta que estén muy tiernos. Añadir el jamón a tacos y mezclar bien (añadir especies, yo ajo y cebolla en polvo, SAL no que el jamón ya sala mucho, aunque va a gustos)

Hacer la bechamel aparte: cocinar harina con AOVE, id echando leche templada hasta que espese y añadid el relleno, integrar todo bien y cuando la masa se despegue sin problema de la sartén, verterla en una fuente. Dejar atemperar, cubrir con papel film y una vez fría a la nevera mínimo 5-6 horas.

Sacar la masa, hacer forma de croqueta y pasarla por huevo batido y después pan rallado integral (picos o tostadas integrales trituradas). Y listas para freír en AOVE, hornear o congelar