Tarta de manzana sin gluten

Preparamos la masa. En un bol grande ponemos la mantequilla en dados y añadimos la harina de trigo sarraceno. Mezclamos con las manos hasta tener la textura de arena húmeda. Añadimos la sal y la levadura y mezclamos bien. Por último añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede integrada la masa. Hacemos una bola y lo dejamos reposar en el frigo envuelto en papel film o en un recipiente hermético. (Si la masa queda muy suelta, se puede añadir un poco de agua o bebida vegetal para hacer la bola).

Preparamos la fruta. En una olla con un par de cucharadas de agua ponemos la manzana troceada (puede ser sin pelar si la lavamos bien) y ponemos a fuego medio hasta que este blanda. Cuando empiece a hervir, podemos añadir la canela y el jengibre. Dejamos que se temple

Sacamos la bola de masa del frigo y precalentamos el horno a 180°C. Extendemos la mitad en un molde (15-18 cm de diámetro) con papel de horno. La otra mitad de la masa la extendemos en una encimera espolvoreada con harina y cortamos en tiras. Ponemos la fruta encima de la base y vamos cubriendo con las tiras. Nota: la masa se pega y se rompe, es fácil de cubrir los agujeros en la base, aunque un poco difícil hacer las tiras.

Hornear 30-40 minutos. Se puede pintar la tarta con un huevo antes de hornearla, aunque yo no lo he hecho y ha quedado bonita