Berenjenas turcas

Cortar 3 berenjenas por la mitad y hacerles cortes longitudinales. Meterlas al horno unos 20’ a 200 grados o en el microondas en un recipiente apto durante 5’ aprox. (Comprobar que estén blandas y si no darle unos minutos más)

Mientras hacer un sofrito con una cebolla, 3 o 4 ajos, sal y pimienta (yo le puse además unos champiñones que tenía por el frigo)

Añadir una cucharada de tomate concentrado, 150 Gr. de cherries en conserva o tomate troceado o triturado en conserva, un puñado de pasas, un poco de canela y clavo en polvo, comino, nuez moscada, sal y pimienta (casi nada de especias 🤣). Sofreír todo unos minutos más

Cuando estén listas las berenjenas se le saca la pulpa y se trocea. Se añade al resto del sofrito, junto con un chorreón de limón, se mezcla y se rellenan las berenjenas

Se hornean 10-12’ a 200 grados y listas para comer! Al emplatar, añadir perejil o cualquier otra hierba fresca. Para acompañar, le viene genial un poco de arroz basmati, integral, cuscus.. lo que tengas más a mano