Judías Verdes con Patata Morada y boloñesa de Soja Texturizada

Para las judías verdes: poner a hervir agua con sal.

Quitar los picos a las judías verdes, partir a la mitad a lo largo (quedan más finas y suaves). Trocear y lavar.

Cuando las judías verdes estén tiernas las sacamos del agua directamente a la sartén. Reservamos la patata.

Removemos las judías cn el resto de ingredientes, subimos el calor al máximo, o un punto alto. Y removemos hasta q las judías se han mezclado cn la soja y el tomate.

Ponemos la mezcla en el plato y añadimos la patata. Ahora sí, la partimos con la misma cuchara y mezclamos suavemente, sin q se desmenuce demasiado.

Pelar la patata, lavar y dividir en 4 trozos grandes.

Añadir las judías y la patata al agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir bajar a fuego medio (5 de 9) mientras se prepara la “boloñesa”.

Para la boloñesa: poner el aceite en una sartén (a mi me gusta hacerlo en el wok).

Picar la cebolla fina y añadir a la sartén. Rehogar durante 5 minutos (o hasta q veamos q cambia de color sin llegar a dorarse)

Añadir la boloñesa y dorar junto con la cebolla. Dorarlo en seco le da una textura ligeramente crujiente q a mí, me gusta muchoz

Añadir 1/2 vaso de agua. (Si tengo caldo casero sobrante de algún otro guiso, lo echo en sustitución del agua)

Reducir hasta q se consuma todo el líquido. Añadir el tomate triturado, salpimentar y ponerlo a hervir.

Una vez q hierve, poner a fuego lento (punto 3 de 9) hasta q los ingredientes se hayan integrado.