Pollo guisado con patatas al horno

En una cacerola añadimos AOVE y cuando este caliente echamos lo taquitos de jamón y los hacemos hasta que estén doraditos. Los apartamos y reservamos y en ese mismo aceite sellamos el pollo,que antes habremos salpimentado(en mi caso usé muslos y contramuslo que quedan más jugosos). Unos dos o tres minutos por cada parte (hasta que veamos que queda doradito pero crudo por dentro). Los sacamos y reservamos junto con el jamón.

En esa misma cacerola añadimos un poco más de AOVE y le echamos 2 zanahorias, medio pimiento rojo y otro medio verde, media berenjena, 1 cebolla y dos dientes de ajo (toda esta verdura picadita). Añadimos sal y pimienta al gusto y dejamos que se haga unos 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos 2 tomates pelados y picados, una cucharada de tomillo y otra de orégano y dejamos que se haga otros 10-15 min.

Pasado este tiempo volvemos a añadir los taquitos de jamón y el pollo y añadimos el caldo hasta que cubra el pollo por completo y dejamos que se haga durante 30-45 minutos a fuego medio alto. Pasado este tiempo ya está listo para servir. Si queréis podéis triturar la salsa con la batidora, a mi me gusta más con la verdurita.

Las patatas simplemente les puse tomillo, orégano, sal y AOVE y al horno a 200°