Ensalada César

En un bol, mezclar la ralladura del limón, el parmesano rallado, las anchoas picadas, el yogur y la mostaza. Añadir el zumo de medio limón, una cucharada de aceite y el vinagre. Mezclar bien y reservar.

Cortar la col lombarda en tiras finitas y la lechuga en tiras más gruesas. (unos 2cm). Poner en un bol y mezclar la ensalada con la salsa cesar del paso anterior.

Dejar la pechuga de pollo entera, salpimentar y romper el romero fresco por encima (ambos lados). Con la palma de la mano, aplanar la parte más gruesa de la pechuga para que se cocine uniformemente. A la vez, también estamos presionando el sazón y el romero en la pechuga.

Cocinar la pechuga en una sartén con una cucharadita de aceite a fuego medio/alto, durante unos 4 minutos cada lado.

Cuando la pechuga esté cocinada, dejar reposar en una tabla de cortar o plato. En la misma sartén, añadir las dos rodajas de pan para tostarlas. El jugo de la pechuga y el romero que quieda en la sartén les darán más sabor.

Unas vez tostadas, cortarlas en cuadrados para hacer picatostes. Cortar el pollo reposado en tiras. Dividir la ensalada previamente aliñada en dos platos, añadir los picatostes y el pollo. Para terminar, usar un pelador para crear láminas de queso parmesano sobre la ensalada.