Guiso de alubias con carne y arroz basmati

Se cogen 2 botes de alubia blanca se lavan bien en un colador y se ponen a hervir en una olla con abundante agua. También se puede utilizar alubias secas poniéndolas a remojo el día anterior.

En una sartén echamos aove y sofreímos un diente de ajo picado, cuando esté dorado echamos 1 cebolla dulce y un puerro bien picadito. Cuando estas verduras estén doraditas se echa todo a la olla de las alubias.

En la misma sartén del sofrito se pone ahora 300 gr de carne de ternera en tacos de bocado ( también se puede utilizar carne de cordero) se sofríe también hasta que esté dorada y se añade especias de tu gusto. Yo pongo un mix de pimienta de Jamaica, jengibre, clavo, nuez moscada, canela y pimienta negra que lo compro en una tienda de alimentación libanesa.

Una vez la carne está doradita también se echa a la olla de las alubias y se añade el tomate frito. El tomate frito yo el día anterior sofrío un bote de tomate triturado y lo dejo reducir hasta que se fría. También se puede usar cualquier tomate frito, con tomates asados en el horno o un bote de tomate frito comprado de buena calidad

Mientras la olla sigue hirviendo a fuego medio y tapada, en otra olla mediana hacemos el arroz a la manera libanesa que es: ponemos un buen chorro de aove en la olla y echamos un puñado de fideos finos (los de la sopa) cuando los fideos estén doraditos añadimos el vaso de arroz basmati le damos unas vueltas y añadimos casi tres vasos de agua y dejamos cocer.

Cuando se cueza el arroz apagamos los fuegos de las dos ollas y dejamos reposar un ratito.

Se sirve poniendo el arroz en el plato y el guiso encima ☺️